บทคัดย่อ

       ในการทำโครงงานวิทยาศาสตร์ เรื่อง ถั่วแดงเพื่อพัฒนาขนมดอกจอก เป็นการนำถั่วแดงไปผสมกับแป้งขนมดอกจอกในอัตราส่วนแป้งขนมดอกจอกที่ผสมแล้วต่อถั่วแดงที่บดละเอียดในอุตราส่วน 1:1 ซึ่งทำการทดสอบแล้วถั่วแดงสามารถเข้ากับแป้งขนมดอกจอดได้ดี และเมื่อทอดออกมาแล้วถั่วแดงยังคงรสชาติและงาดำเมื่อเรานำไปคั่วก่อนแล้วจึงนำมาผสมกับแป้งจนมดอกจอกจะทำให้งาดำมีกลิ่นหอมมากกว่างาดำที่ยังไม่ได้ไปคั่ว สามารถนำไปขายได้ เพราะขนมดอกจอกรสถั่วแดงจอกที่มีรสชาติแปลกใหม่ ผู้บริโภคจะสนใจ และยังเป็นการหารายได้ระหว่างเรียนอีกด้วย